小さな、和菓子屋の嫁日記

今日もいいお天気ですね。梅雨も明けたようです。


今日はみそみそプリンに使用している、白味噌について書こうと思います。



最近スローフードや日本食ブームで、お味噌の良さが改めて見直されていますが、

一体どんな効果があるのでしょうか？


麹に多く含まれるギャバ（γｰアミノ酪酸）には

・血圧を下げる

・中性脂肪を抑える

・肝臓や腎臓の働きを高める

・神経を鎮める

などの効果があります。

発酵によって作られる脂肪酸エチルが、ガンを引き起こす変異原の力を抑制するという説も。

また、発酵過程でグリセリンから切り離される遊離リノール酸は

シミ、ソバカスの原因となるメラニンの合成を抑える物質として注目され始めています。

お味噌にはビタミンＥも含まれているので、美白にも良さそうですね。

お味噌ってスゴイんですね☆

もちろん当店が使用しているこうじやさんのお味噌には、一切添加物は入っていませんよ♪